1.首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤(pán)上，一般煙熏推車根據(jù)型號(hào)和產(chǎn)量上面可放置6-18層不銹鋼盤(pán)子，將每層的盤(pán)子/篩子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。
2.將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。關(guān)上爐門，通過(guò)豆干煙熏爐左側(cè)控制按鈕或者PLC電腦控制面板，設(shè)定溫度和時(shí)間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開(kāi)發(fā)煙開(kāi)關(guān)，煙霧即可在煙熏爐爐體內(nèi)部煙熏豆腐干。煙熏時(shí)間到后自動(dòng)報(bào)警，關(guān)閉發(fā)煙開(kāi)關(guān)，打開(kāi)排煙開(kāi)關(guān)，將煙霧排到室外后，打開(kāi)煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。
上色均勻
2.將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。關(guān)上爐門，通過(guò)豆干煙熏爐左側(cè)控制按鈕或者PLC電腦控制面板，設(shè)定溫度和時(shí)間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開(kāi)發(fā)煙開(kāi)關(guān)，煙霧即可在煙熏爐爐體內(nèi)部煙熏豆腐干。煙熏時(shí)間到后自動(dòng)報(bào)警，關(guān)閉發(fā)煙開(kāi)關(guān)，打開(kāi)排煙開(kāi)關(guān)，將煙霧排到室外后，打開(kāi)煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。
上色均勻
煙熏質(zhì)量取決于先前的干燥過(guò)程。在煙熏爐頂部，渦輪風(fēng)扇大功率超低音運(yùn)轉(zhuǎn)，且為超靜音模式設(shè)計(jì)。經(jīng)過(guò)一段升溫過(guò)程，系統(tǒng)配置的氣流調(diào)節(jié)裝置均勻地分配風(fēng)到任意爐內(nèi)的各個(gè)角落，所以短時(shí)間內(nèi)可實(shí)現(xiàn)均勻干燥并且在煙熏過(guò)程中使得上色均勻。
然 后一步干燥
干燥是重要的工藝過(guò)程，直接決定接下來(lái)的工藝結(jié)果。如果發(fā)現(xiàn)煙熏效果異常，我們就建議您先檢查干燥過(guò)程是否正確。不完全干燥直接導(dǎo)致煙熏效果不佳。干燥質(zhì)量與溫度的上升和風(fēng)的流動(dòng)是否平衡有很大的關(guān)系。豆干煙熏爐提供強(qiáng)風(fēng)循環(huán)和熱能均勻分配系統(tǒng)，使整個(gè)爐內(nèi)充滿干燥氣流，縮短加工時(shí)間，帶來(lái)高出品率.
