在臘肉生產(chǎn)的過程中，煙熏是十分重要的環(huán)節(jié)，它對產(chǎn)品的色澤、風味有很大的影響，而傳統(tǒng)的柴火加熱熏肉方法是無法使得臘肉熏制均勻，同時煙灰可能粘連在肉品上，影響臘肉的口感。隨著市場上煙熏爐的出現(xiàn)，進而解決了傳統(tǒng)熏制的弊端。市場上煙熏爐除了具有臘肉熏制的功能，還具有蒸煮、干燥、烘烤、排風、清洗等功能，可謂是一機多用。
那么就有客戶問道了，傳統(tǒng)工藝 夏天是不能做臘肉、臘腸的，機器可以嗎？答案是肯定的。這個用機器來煙熏臘腸，臘肉 一年四季操作都沒問題。本身準備煙熏的臘肉在機器內(nèi)就是一個不斷縮水烘干的過程。
煙熏爐等工序都在主機內(nèi)進行，其上部設(shè)有電動風機，電動機設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管 加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
