真空拌餡機(jī)是用于食品加工混料攪拌的設(shè)備，效率高，便于操作，是制作腸類產(chǎn)品、火鍋料丸子、速凍水餃、速凍包子產(chǎn)品的設(shè)備，同時(shí)也是生產(chǎn)其他速凍食品類的優(yōu)選設(shè)備。
真空拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是通過真空負(fù)壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并大限度的析出蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。
實(shí)驗(yàn)室用小型真空灌腸機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制成,外型美觀,結(jié)構(gòu)緊湊合理,密閉防水,易于清洗.用于制作肉醬灌腸,腳踏開關(guān)點(diǎn)動(dòng)方式或連續(xù)灌腸,灌裝料斗配有真空裝置，使得產(chǎn)品是處于真空狀態(tài)下進(jìn)行灌裝，可根據(jù)加工需求不同型號(hào)的腸管,可根據(jù)腸衣的大小進(jìn)行更換.
由于機(jī)罩的設(shè)計(jì)，因此在工序的后只有小的一部分剩余下來。
肉類排出口平滑均勻，無氣泡，肉類不變色。
