臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
廣式臘肉以臘腩條聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩；
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。
華鋼公司針對現(xiàn)市場需求，開發(fā)了節(jié)能環(huán)保型煙熏臘肉的設(shè)備，不僅上色均勻，而且煙熏后也不改變傳統(tǒng)煙熏味道及口感，選擇機器更加的環(huán)保，衛(wèi)生。適合一年四季加工臘肉的工廠及企業(yè)選擇.
下圖為我公司技術(shù)員為客戶上門安裝調(diào)試煙熏臘肉設(shè)備的實驗效果圖. 華鋼煙熏爐領(lǐng)跑食品行業(yè)的佼佼者.
