真空滾揉機(jī)也被稱為真空腌制機(jī)，主要用途是讓需要加工的肉類，如牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等處在真空狀態(tài)內(nèi)進(jìn)行腌制處理，能夠提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。
真空滾揉機(jī)適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種牛肉、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空的狀態(tài)下，經(jīng)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水的分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低蒸煮過程中造成的損失。另外真空狀態(tài)可以對(duì)食物進(jìn)行一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。真空滾揉機(jī)還分有呼吸式真空滾揉機(jī)和外抽式真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種牛肉、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空的狀態(tài)下，經(jīng)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水的分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低蒸煮過程中造成的損失。另外真空狀態(tài)可以對(duì)食物進(jìn)行一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。真空滾揉機(jī)還分有呼吸式真空滾揉機(jī)和外抽式真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)整機(jī)全部采用不銹鋼制造，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)單方便、便于清洗，降低了勞動(dòng)成本、減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，很大程度提高了生產(chǎn)效率，并且使用真空滾揉機(jī)加工出來(lái)的肉塊要比人工加工更加安全、衛(wèi)生。
